かつてこの岡さんのいえに暮らしていた岡ちとせさん。
岡さんは、数々の少しハイカラなお料理やお菓子のレシピを遺していかれました。
今後、その岡さんが遺してくださった昭和のレシピを少しずつブログに公開すると共に、
そのレシピを現代に再現した喫茶イベントを開いていきます。

お菓子を再現してくださるのは、パティシエで「makoto cafe」主宰の太田誠さんです。

日時：
8月28日（水）　17:30～20:45

今回再現されるメニューはこちらです↓

 

【レシピ】

○プラムケーキ（18cmのパウンド型1台分）
☆ドライフルーツのブランデー漬け

・ドライレーズン　　　　　72g
・オレンジピールorレモンピールを砂糖で煮て乾燥させた物　　24g
・ドレインチェリー　　　　　16g
・くるみ　　　　　　　　　　24g
・レモン汁　　　　　　　　　 6g
・ブランデー　　　　　　　　19g
・バター　　　　　80g
・きび糖　　　　　50g
・卵黄　　　　　　32g
・カラメルソース　 7g
※無い場合はきび糖を増やしてください。

・卵白　　　　　　64g
・きび糖　　　　　30g
・薄力粉　　　　 100g
・ベーキングパウダー　7g
・シナモン　　　　 2g
・ナツメグ　　　 0.5g
・クローブ　　　 0.5g
・塩　　　　　一つまみ

1、ドレインチェリー、オレンジピールorレモンピールは細かく刻み、くるみは荒く砕き、ドライレーズンと一緒にレモン汁とブランデー
をかけて一晩冷蔵庫で寝かせる。

2、パウンド型に紙を敷いて、オーブンを170℃に予熱しておく
3、柔らかくしたバターをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜてきび糖、卵黄、カラメルソースを混ぜる
4、卵白ときび糖30gでしっかりしたメレンゲを作り3と混ぜる
5、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、クローブ、塩を一緒にふるい、4に加えてさっくりと混ぜる
6、5にドライフルーツのブランデー漬けを加える
7、生地を型に真ん中が低くなるように敷き詰め、170℃のオーブンで45分焼く。
 

色々な香りが楽しい、スパイスケーキです。

お菓子は「自家製バニラアイス、マンゴーアイス」です。

どうぞお楽しみに。

かつてこの岡さんのいえに暮らしていた岡ちとせさん。
岡さんは、数々の少しハイカラなお料理やお菓子のレシピを遺していかれました。
今後、その岡さんが遺してくださった昭和のレシピを少しずつブログに公開すると共に、
そのレシピを現代に再現した喫茶イベントを開いていきます。

お菓子を再現してくださるのは、パティシエで「makoto cafe」主宰の太田誠さんです。

日時：
7月19日（金）～21（日）の3日間　17:30～20:45

今回再現されるメニューはこちらです↓

 

【レシピ】

○トマトマシロントースト
・フランスパン(1.5㎝位の厚さに斜め切りした物)　　4枚

・エリンギ茸（松茸）　50g

・パセリのみじん切り　大さじ1

・バター　大さじ2 1/2

・トマト 1個（150～200g）

・パプリカパウダー　小さじ1/2

・ブラックペッパー　適量

・塩　適量

1、トマトは湯むきをして、種を取り、細かく刻んでおく。

2、大さじ1のバターを溶かしてフランスパンに染み込ませてトーストする。

3、フライパンでエリンギ茸を大さじ1のバターで炒めて軽く塩をして、エリンギ茸を別の皿に移しておく

4、フライパンに大さじ1/2のバターを入れパセリのみじん切りを炒め、刻んだトマトを入れて少し煮詰める。

5、4にパプリカパウダーを入れ、塩小さじ1/4、ブラックペッパーで味を整える。

6、フランスパンにエリンギ茸、トマトソースを乗せて完成。

 

本来のレシピは松茸を使用しています。松茸が手に入る方は松茸でお試しください。

お菓子は「プランタニユ」です。

どうぞお楽しみに。

かつてこの岡さんのいえに暮らしていた岡ちとせさん。
岡さんは、数々の少しハイカラなお料理やお菓子のレシピを遺していかれました。
今後、その岡さんが遺してくださった昭和のレシピを少しずつブログに公開すると共に、
そのレシピを現代に再現した喫茶イベントを開いていきます。

お菓子を再現してくださるのは、パティシエで「makoto cafe」主宰の太田誠さんです。

日時：
6月26日（水）17:30～20:45

今回再現されるメニューはこちらです↓

 

今回のメニューは、「ポテトケーク」と、お菓子は「チョコレートタルト」です。

どうぞお楽しみに。

 

【レシピ】

ポテトケーク（6個分）

じゃがいもが小麦粉の変わりをしている、簡単パンです

 

・マッシュポテト　　200g

・粉チーズ　　　　　80g

・バター　　　　　　20g

・オリーブオイル　　20g

・牛乳　　　　　　　90g

・卵　　　　　　　　1個

・薄力粉　　　　　　50g

 

1、オーブンを180℃に予熱し、卵を少し別にしておく。

2、マッシュポテトと粉チーズを一つのボールに入れておく。

3、牛乳、バター、オリーブオイルを鍋に入れて、バターが溶けるまで温める。

4、3を2に加えて混ぜる。

5、4によく溶いた卵を混ぜる。

6、5に薄力粉を加えて、さっくり混ぜる。

7、1個を70gの団子状にして、残しておいた卵を表面に塗る。

8、180℃のオーブンで25分焼く。

 

かつてこの岡さんのいえに暮らしていた岡ちとせさん。
岡さんは、数々の少しハイカラなお料理やお菓子のレシピを遺していかれました。
今後、その岡さんが遺してくださった昭和のレシピを少しずつブログに公開すると共に、
そのレシピを現代に再現した喫茶イベントを開いていきます。

お菓子を再現してくださるのは、パティシエで「makoto cafe」主宰の太田誠さんです。

日時：
5月22日（水）17:30～20:45

今回再現されるメニューはこちらです↓

 

今回のメニューは、「とうもろこしが香る、素朴な食事ケーク」と、お菓子は「レモンパイ」です。

どうぞお楽しみに。

 

【レシピ】

ゴールデンコーンケーク（18cmパウンド型　1本分）

 

・薄力粉　　　　　　　　91g

・コーンフラワー　　　　60g

・塩　　　　　　　　　　 2g

・ベーキングパウダー　　15g

・砂糖　　　　　　　　　34g

・牛乳　　　　　　　　　83g

・全卵　　　　　　　　　45g

・コーンクリーム（アヲハタ）　120g

・溶かしバター　　　　　30g

・コーン缶　　　　　　 100g

 

1、 オーブンを180℃に予熱しておく。

2、 牛乳、全卵、コーンクリームは混ぜておく。

3、 薄力粉、コーンフラワーはふるって、塩、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜる。

4、2と3を合わせる。ゴムベラを使いサックリ、粉が消える程度まで混ぜる。

5、4に溶かしバターとコーン缶を混ぜる。

6、180℃のオーブンで35分～40分焼く。

 

毎月1，2回開催されている、まことカフェ。
次回は、5月22日（水）に開催される再現カフェです。
再現カフェのメニューは、また改めて発表いたします。
どうぞお楽しみに！

かつてこの岡さんのいえに暮らしていた岡ちとせさん。
岡さんは、数々の少しハイカラなお料理やお菓子のレシピを遺していかれました。
今後、その岡さんが遺してくださった昭和のレシピを少しずつブログに公開すると共に、
そのレシピを現代に再現した喫茶イベントを開いていきます。

お菓子を再現してくださるのは、パティシエで「makoto cafe」主宰の太田誠さんです。

日時：
4月２４日（水）１７時半～２１時

今回再現されるメニューはこちらです↓

今回のメニューは、「ベイクドブレデンチーズ」、そしてお菓子が「オレンジタルト」です。どうぞお楽しみに。

 

【レシピ】

○ベイクドブレデンチーズ（18cmのパイ皿　1枚分）

材料

・食パン　（8枚切り）　2枚
・粉チーズ　60g
・卵　60g（L玉1個位）
・牛乳　65g
・生クリーム　65g
・塩　1g
・ほうれん草　1/2袋
・ベーコン　40g
・タマネギ　1/4個
・バター　適量

作り方

1. パイ皿にバターを塗っておく。オーブンを160℃に予熱しておく。
2. ほうれん草、ベーコン、タマネギをバターで炒めて塩、こしょうで軽く味をつけておく。
3. 食パンを1cm角に切る。
4. 食パンの半分をパイ皿に敷き詰めて、粉チーズを上にまんべんなく振り掛けその上に残りの食パンを敷き詰める。
5. 卵、牛乳、生クリーム、塩を混ぜ合わせ4のパイ皿の中に流し込む
6. 5の上にほうれん草、ベーコン、タマネギを炒めた物を乗せて160℃のオーブンで20分～25分焼く。